La fiera nasce e si consolida attorno all'Abbazia di San Gregorio, fondata da San Pier Damiani nei pressi di Morciano nel 1060, come momento di scambi e commercio tra i mercati e agricoltori di tutto il territorio limitrofo. Conserva nel corso dei secoli, grazie alla posizione centrale di Morciano nella Valle del Conca, il suo carattere agricolo e commerciale a cui si affianca, a partire dagli anni '50, una più moderna componente industriale.